Kulinarisches
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So schön wie diese unvergleichliche Landschaft ist, so gut und deftig sind die kulinarischen Genüsse. Eine große und genussvolle Rolle spielt der Südtiroler Speck. Er verdankt seinen besonderen und charakteristischen Geschmack vor allem der speziellen geografischen Lage. Durch das Zusammentreffen von nordländischem und mediterranen Klima mit viel Sonne und frischer Luft reift hier ein ganz besonderes, einmaliges Produkt.
Im Norden wird der Schinken durch Räuchern haltbar gemacht und im Süden an der Luft getrocknet. Die Südtiroler haben beides vereint und so den typischen Südtiroler Speck geschaffen: leicht geräuchert und an der Luft gereift, nach alter Tradition.
Oben im Bild sieht man Speckknödel. Ein typisches Gericht, daß man überall und in jeder Gastwirtschaft Südtirols bekommt. Beim Betrachten des Bildes läuft mir das Wasser im Mund zusammen, einfach lecker!