Kulinarisches - Freddys Radtouren

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Kulinarisches

Radtouren > Südschwarzwald-Radweg
bibiliskäs


Bibbeleskäs oder Bibiliskäs oder heißt er
Bibbiliskäs ?
auf jeden Fall ist es  d i e  badische Delikatesse !

Er wird serviert in fast jeder Straußwirtschaft
und man kombiniert ihn mit Pellkartoffeln
oder Brägele und Wurstsalat.

alle Rezepte sind für 4 Personen ausgelegt

R e z e p t   "B i b i l i s k ä s"

1 kg Magerquark
1/2 l Sahne (steif geschlagen)
1 Zwiebel (feinst gehackt)
1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
zusätzlich evt. Kerbel oder Borretsch
Salz und Pfeffer
Den Quark durch ein Haarsieb streichen, damit
er locker wird. Die geschlagene Sahne unterheben.
Die Zwiebel und den Schnittlauch dazumischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



R e z e p t  "Badische   B r ä g e l e"


1 1/2 kg Kartoffeln festkochend
5 EL Griebenschmalz
1 Zwiebel, Salz und Pfeffer
Schmalz in einer großen Pfanne auslassen, die
Kartoffeln einschichten und ohne Wenden bei
mittlerer Hitze goldgelb braten.
Die feingehackte Zwiebel darauf verteilen, mit Salz
und Pfeffer würzen, den Fladen wenden und
ebenfalls goldgelb braten. Sofort servieren!

Rezept  "Badischer  W u r s t s a l a t"

700 g Kalbslyoner
250 g Allgäuer Käse
2 Schalotten
150 g eingelegte saure Gurken
1 EL Senf
65 ml Rot- oder Weißweinessig
100 ml Keimöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1-2 EL Zucker
Salz und weißen Pfeffer aus der Mühle
1. Die Schalotten in Ringe schneiden und die
Kalbslyoner, den Käse, sowie die Gurken in gleich
große feine Scheiben schneiden.
Kalbslyoner, den Käse, sowie die Gurken in gleich
große feine Scheiben schneiden.
2. In einer großen Schüssel den Essig und den Senf
verrühren, nach Belieben salzen und pfeffern.
Das Öl erst langsam, dann schneller unter gutem Rühren
hinzufügen und zum Schluß das Dressing mit Zucker
abschmecken. (alle Zutaten haben Zimmertemperatur)
verrühren, nach Belieben salzen und pfeffern.
Das Öl erst langsam, dann schneller unter gutem Rühren
hinzufügen und zum Schluß das Dressing mit Zucker
abschmecken. (alle Zutaten haben Zimmertemperatur)
3. Schalottenringe, Käse und Lyonerscheiben, sowie
die Gurken zum Dressing geben und vermengen.
1 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
die Gurken zum Dressing geben und vermengen.
1 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

bibbeliskäs
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Gutedel

Der Gutedel ist die meistangebaute Rebsorte im Markgräflerland.   
Der Wein ist ein leichter, süffiger, frischer, fruchtbetonter und anregender
Weißwein von blassgelber Farbe, der überwiegend trocken - das heißt
nicht süß - ausgebaut wird.
Er bietet sich als Begleiter zum Essen, beispielsweise zu Spargelgerichten an.
Auch als reiner Trinkwein sowie auch für Weinschorle ist er bestens geeignet.
Er ist einfach  D e r  Wein für alle Gelegenheiten!

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Radrunde Niederlande 1400 km
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